EMILIA ROMAGNA

Ricette

Brazadela (Ciambella)

Brazadela (ciambella)

g 400 di farina
g 150 di zucchero
g 8 di cremor tartaro
g 4 di bicarbonato
un limone, la sola scorza grattugiata
2 uova
un goccia di latte intero
g 50 di burro

Per la cottura:
burro, per ungere lo stampo
un tuorlo
g 20 di zucchero
2 cucchiai di granella di zucchero


Sul tagliere disponete la farina aperta a cratere; versate lo zucchero, il cremor tartaro e il bicarbonato, poi la scorza grattugiata del limone, sgusciate le uova, versate mezzo bicchiere di latte, unite il burro e impastate con cura, aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Dopo aver imburrato le pareti dello stampo (di lamiera, con il foro centrale), calate il composto; sopra pennellatevi il tuorlo sbattuto, distribuite la granella bianca e passate in forno (già caldo a 180°). Togliete la ciambella lievitata e dorata, da tagliare a fette e servire tiepida o fredda.

 

 

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